自制周黑鸭

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配菜(中级)

鸭翅适量

、

茴香适量

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干辣椒适量

、

桂皮适量

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八角适量

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香叶适量

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花椒适量

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姜片适量

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蒜头适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸭翅的选购新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸭肉鲜味。鸭翅的储存方法鸭翅购买之后要马上放入冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸭翅除了可以用冷冻的方法保存外，也可把鸭翅加工成熟，用保鲜膜包裹好，再进行冷冻或冷藏保存。先用冷水解冻再斩断清洗干净鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味。
步骤2/14 点击查看大图
先用冷水解冻
步骤3/14 点击查看大图
再斩断
步骤4/14 点击查看大图
清洗干净
步骤5/14 点击查看大图
鸭翅两面轻轻的划两刀，可以更入味
步骤6/14 点击查看大图
准备适量清水，里面滴一滴油
步骤7/14 点击查看大图
水烧开
步骤8/14 点击查看大图
放入鸭翅，去掉血水，煮2分钟，捞出浮沫。汤存留
步骤9/14 点击查看大图
准备材料，茴香，花椒，桂皮，干辣椒，八角，香叶
步骤10/14 点击查看大图
姜切片，蒜不切
步骤11/14 点击查看大图
鸭翅捞出来凉着
步骤12/14 点击查看大图
锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油，老抽翻炒几下。
步骤13/14 点击查看大图
锅中加入适量的水，淹没过鸭翅。煮几分钟入味以后换小锅
最后一步点击查看大图
先大火煮10分钟，再小火慢慢收汁煮30-40分钟，尝下咸淡，包括辣度，夹到盘子里就可以啦！自己做的干净、而且没有药膳和添加剂，可以吃个痛快！