菠萝包

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跟菠萝没有关系的面包。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

菠萝包的用料

高筋面粉 250克 酵母 4克
糖 30克 鸡蛋 30克
牛奶 135克 黄油 30克
黄油 40克 糖 40克
低筋面粉 100克 蛋液 40克
盐 少许

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

将主料中除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面程序30分钟，开始和面
菠萝包的做法图解2

步骤2

30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
菠萝包的做法图解3

步骤3

放入切成小块软化的无盐黄油
菠萝包的做法图解4

步骤4

设置发面程序（我的面包机的这个程序前10分钟是和面的，后面发酵，总共大约一个半小时，）10分钟后就可以拉出大片薄膜，面团发酵至2倍大
菠萝包的做法图解5

步骤5

辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀
菠萝包的做法图解6

步骤6

加入蛋液搅拌均匀。
菠萝包的做法图解7

步骤7

筛入低粉翻拌均匀
菠萝包的做法图解8

步骤8

取出放入冰箱冷藏变得稍硬
菠萝包的做法图解9

步骤9

发酵好的面团取出排气
菠萝包的做法图解10

步骤10

分割成9块搓圆
菠萝包的做法图解11

步骤11

酥皮面团取出，分成9份搓圆
菠萝包的做法图解12

步骤12

取一份酥皮压扁成圆形
菠萝包的做法图解13

步骤13

再将面团压在酥皮上面，用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
菠萝包的做法图解14

步骤14

将菠萝皮面朝上搓圆整形。
菠萝包的做法图解15

步骤15

整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵至面团1.5倍大
菠萝包的做法图解16

步骤16

发酵完成后取出，用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液
菠萝包的做法图解17

步骤17

烤箱预热，180度，中层、上下火、15-20分钟即可

菠萝包的烹饪技巧

1：烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握. 2:面粉的吸水不一样，所以加牛奶的时候，一定要先预留10克左右的液体来酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 孩妈美食 编写，未经授权不得转载

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