菠萝包

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跟菠萝没有关系的面包。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

酵母 4克

、

糖 30克

、

鸡蛋 30克

、

牛奶 135克

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黄油 30克

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黄油 40克

、

糖 40克

、

低筋面粉 100克

、

蛋液 40克

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将主料中除黄油外的材料统统放入面包机，选择和面程序30分钟，开始和面
步骤2/17 点击查看大图
30分钟和面程序结束后就可以拉出粗膜
步骤3/17 点击查看大图
放入切成小块软化的无盐黄油
步骤4/17 点击查看大图
设置发面程序（我的面包机的这个程序前10分钟是和面的，后面发酵，总共大约一个半小时，）10分钟后就可以拉出大片薄膜，面团发酵至2倍大
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辅料中黄油室温软化搅拌顺滑。加入糖继续搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
加入蛋液搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入低粉翻拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
取出放入冰箱冷藏变得稍硬
步骤9/17 点击查看大图
发酵好的面团取出排气
步骤10/17 点击查看大图
分割成9块搓圆
步骤11/17 点击查看大图
酥皮面团取出，分成9份搓圆
步骤12/17 点击查看大图
取一份酥皮压扁成圆形
步骤13/17 点击查看大图
再将面团压在酥皮上面，用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
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将菠萝皮面朝上搓圆整形。
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整形好的面团放入烤盘，进行第二次发酵至面团1.5倍大
步骤16/17 点击查看大图
发酵完成后取出，用小刀在菠萝皮面上割出网纹。在表面刷一层鸡蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱预热，180度，中层、上下火、15-20分钟即可