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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中粉 400g

、

糖 50g

、

猪油 120g

、

水 160g

、

油酥

、

低粉 350g

、

猪油 175g

、

咸蛋黄 29个

、

红豆沙 1000g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
油皮所有材料混合，揉至光滑，如果能揉出膜是最好的，如果揉不出膜。也没关系。醒三十分钟
步骤2/14 点击查看大图
油酥用的东西，放一起，揉成团。醒30分钟
步骤3/14 点击查看大图
醒好，分成29份
步骤4/14 点击查看大图
把油酥也分成29份
步骤5/14 点击查看大图
拿一块油皮捏圆
步骤6/14 点击查看大图
包入油酥，收口朝下，
步骤7/14 点击查看大图
擀成牛舌状，从上往下卷起
步骤8/14 点击查看大图
卷成这个样子，醒十五分钟
步骤9/14 点击查看大图
然后在擀成牛舌状，从上往下卷起，醒十五分钟
步骤10/14 点击查看大图
从中间按下，把上面还有下面叠到中间，擀成圆的
步骤11/14 点击查看大图
红豆沙办入蛋黄。
步骤12/14 点击查看大图
包入红豆沙和蛋黄
步骤13/14 点击查看大图
刷层鸡蛋液，洒上黑芝麻，烤箱预热，175到200度，烤半个小时。
最后一步点击查看大图
刚出来就已经酥的掉皮了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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