黑巫婆遇上粉萝莉戚风蛋糕

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作为粉色控外貌协会的会员尝试黑色撞粉色,就如黑巫婆遇上粉萝莉般跳脱.竹炭粉的营养价值：　　含有钾、钙、钠等矿物质成分，具有增强人体免疫力的效果。　　食疗：　　1、清胃：据中药记载，它可以清肠胃，排毒，可将有害物质吸收，并排出体外，能调节拉肚子所产生的不适应症状,抑制粪便中的臭味;提供肠内弱酸性菌的增生，并让有害菌减少;提供负离子，可以抑制生病原因之一的活性酵素产生。　　2、增强人体免疫力：它含有钾、钙、钠等营养成分，矿物质形式与免疫机能有关的酵素可增强人体免疫力。　　3、排毒养颜：驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。　　适宜人群：　　适宜身体健康的，体质平和的人群食用。

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70克
37克
136克

1075
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋(中等偏大) 4只

、

低粉 75g

、

牛奶 50g

、

植物油(无气味) 50g

、

玉米淀粉 15g

、

柠檬汁或白醋几滴

、

砂糖(蛋黄) 20g

、

砂糖(蛋清) 40g

、

竹炭粉 7g

、

粉色素(红曲粉) 几滴(3g)

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备材料.
步骤2/24 点击查看大图
鸡蛋蛋白与蛋黄分离开来，不能有蛋黄混进蛋白里。装蛋白的盆要无水无油。
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄里加入20g糖轻轻打散蛋黄,使糖融化.
步骤4/24 点击查看大图
再把牛奶，油加入，用手动打蛋器搅拌至乳化状态。（有一定的稠度，五分钟）
步骤5/24 点击查看大图
往蛋黄糊筛入低粉.
步骤6/24 点击查看大图
加入过筛两遍的低筋粉'Z'字型手法使面粉拌匀无颗粒.蛋黄糊做好了,盖上盖子不要让水份流失.同时烤箱预热180度.
步骤7/24 点击查看大图
拌好的面糊.
步骤8/24 点击查看大图
打发的蛋清同时预热烤箱180度.
步骤9/24 点击查看大图
低档打发出鱼眼泡第一次加入三分之一糖，和几滴柠檬汁或者白醋。中档发达至细泡沫状加入第二次糖.
步骤10/24 点击查看大图
打发至有纹路时最后一次加入糖和玉米淀粉，换成低档打发至有光泽轻盈如云朵样的状态，提起打蛋头有小尖角（中空模具稍微打软点,湿性打发)
步骤11/24 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，不能划圈拌那样会消泡，然后把拌好的蛋糕糊一起倒入剩下的蛋白爽里翻拌均匀。
步骤12/24
这是全部拌匀的蛋糕糊，有一定的稠度，有堆积不易消失，如果亲这一步呈现的是很稀的面糊，那么恭喜您消泡了考好会成蛋饼了。
步骤13/24 点击查看大图
把蛋糕糊平均分两份,筛入竹炭粉,翻拌均匀.成黑蛋糕糊.
步骤14/24 点击查看大图
加入少许粉色素,翻拌均匀.
步骤15/24 点击查看大图
翻拌均匀的蛋糊.
步骤16/24 点击查看大图
黑白蛋糕糊错开了放入模具中，最后大拇指按住烟囱双手稳住模具轻轻震出大气泡，表面蛋糕糊整理平了，送入烤箱，底层烤盘上！把烤箱转入160度，四十分钟。
步骤17/24 点击查看大图
这是18厘米的中空模具，用的是四只鸡蛋所以不会像五只鸡蛋发的那么老高，再说黑白蛋糊会损耗一些蛋糕糊。只要是满模就是完美的，有的亲会说怎么开裂了，这就是中空模具成功的标志，高温短时间才会如此爆裂，口感才会好吃！
步骤18/24 点击查看大图
出炉高处正面垂直摔出热气，然后倒扣在酒瓶上一定要凉透透的再脱模不然会塌陷。
步骤19/24 点击查看大图
成品脱模手残内圈没弄好破相了.
步骤20/24 点击查看大图
成品侧面
步骤21/24 点击查看大图
切面.
步骤22/24 点击查看大图
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步骤23/24 点击查看大图
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组织细腻