自制棉花糖

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没有人抗拒得了棉花糖的香甜绵软~~

自制棉花糖的用料

蛋清 30 细砂糖 10
柠檬汁 几滴 麦芽糖 30
细砂糖 30 水 20
玉米淀粉 适量 吉利丁粉 10

自制棉花糖的做法

自制棉花糖的做法图解1

步骤1

玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱，中层上下火130度30分钟左右 炒的时候锅里和竹铲一定要干燥，不然就会有结块现象 炒熟的玉米淀粉分装在杯蛋糕模中，以盖住模具底部为宜，另外留一些当洒粉
自制棉花糖的做法图解2

步骤2

吉利丁粉用少量清水化开
自制棉花糖的做法图解3

步骤3

麦芽糖30克，细砂糖30克，水20毫升，搅匀，小火加热
自制棉花糖的做法图解4

步骤4

加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，离火稍晾凉到40-50度左右
自制棉花糖的做法图解5

步骤5

将吉利丁液倒入糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用
自制棉花糖的做法图解6

步骤6

蛋清中加柠檬汁和主料中标注的细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态
自制棉花糖的做法图解7

步骤7

将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹。 如果吉利丁液凉了变得粘稠了，可稍微小火加热一下，变稀后立刻离火
自制棉花糖的做法图解8

步骤8

混合物装入剪口的裱花袋中
自制棉花糖的做法图解9

步骤9

在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间，挤出圆形，稍凉后把顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
自制棉花糖的做法图解10

步骤10

直接可以吃了，或者泡在热可可、热豆浆、热咖啡都行。冰的饮料也可以。
自制棉花糖的做法图解11

步骤11

这是十来个的量，也看每个的大小，小的话可以做更多
自制棉花糖的做法图解12

步骤12

密封保存，一周应该没问题。但是其实这些不多，一次就吃完了。
自制棉花糖的做法图解13

步骤13

撰写制作步骤

自制棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-25

©本菜谱的做法由 寻找桃花岛 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 煮 甜 下午茶 朋友聚餐

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