越式手撕鸡|美食台
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平日里吃到的手撕鸡不论如何调味,大多数时候都是作为冷盘出现。嘉宾令胡扯(微博:@令胡扯的饮食手记)从越南当地人那里学到的手撕鸡制作,则正相反,一定要趁热撕,趁热吃。只有这样,罗勒、薄荷、柠檬草的清香气,才会在热气烘托下更好地散发出来。不过饶是在厨房身经百战的嘉宾,在撕的过程中,还是不时被烫得直跳脚。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
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先备料,葱去头、姜切片,柠檬草切粒备用。
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步骤2/5
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之后整鸡冷水下锅,放入葱、姜片,大火煮约20-30分钟。
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步骤3/5
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完全熟之后,捞出,趁热手撕成丝。
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步骤4/5
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放入罗勒、薄荷、柠檬草拌匀。再挤一些青柠汁,撒黑胡椒、海盐,拌匀即可。
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最后一步
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装盘
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-25
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