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越式手撕鸡｜美食台

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平日里吃到的手撕鸡不论如何调味，大多数时候都是作为冷盘出现。嘉宾令胡扯（微博：@令胡扯的饮食手记）从越南当地人那里学到的手撕鸡制作，则正相反，一定要趁热撕，趁热吃。只有这样，罗勒、薄荷、柠檬草的清香气，才会在热气烘托下更好地散发出来。不过饶是在厨房身经百战的嘉宾，在撕的过程中，还是不时被烫得直跳脚。

食材清单加入采购清单

童子鸡 1只

、

柠檬草适量

、

青柠汁少许

、

薄荷少许

、

罗勒少许

、

葱适量

、

姜适量

、

黑胡椒适量

、

粗粒海盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先备料，葱去头、姜切片，柠檬草切粒备用。
步骤2/5 点击查看大图
之后整鸡冷水下锅，放入葱、姜片，大火煮约20-30分钟。
步骤3/5 点击查看大图
完全熟之后，捞出，趁热手撕成丝。
步骤4/5 点击查看大图
放入罗勒、薄荷、柠檬草拌匀。再挤一些青柠汁，撒黑胡椒、海盐，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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