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红焖猪蹄

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猪蹄儿，北方又叫猪爪儿，南方又称为猪手、猪脚。不管咋么叫法，都是猪的爪子。这个部位以皮和筋为主，肉极少。以前都是让人不屑一顾的边角料，但随着生活水平的提高，肉禽类的摄取量明显比以前增多，这曾经遭“嫌弃”的猪爪子，也成了餐桌上的美味。当个下酒菜，或者零食，都是不错的选择。猪蹄儿热着吃，皮软糯醇香；凉着皮，皮Q耐嚼。至于何时吃、怎么吃完全看个人的喜欢啦。
食材清单 加入采购清单
猪蹄 3只
、
料酒 适量
、
冰糖 一小把
、
红烧酱油 适量
、
盐 适量
、
八角 两颗
、
桂皮 一块
、
鲜姜 一块
、
干红辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

焯水可以有效去除油腻； 红烧酱油上色漂亮，适量添加； 如果有红豆腐乳，将其和乳汤一起碾碎再同入锅中，味道和颜色都非常好； 想热吃就多留一些汤；想凉吃就多收收汤，这样汤汁挂在表面，颜色更亮，味儿更浓； 时间可长可短，视个人的口感来定，以筷子能轻松扎透皮肉为好。

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发布于 2016-05-25

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