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豹纹蛋糕卷

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quenny

通过咖啡液的添加，调出不同颜色的蛋糕糊，豹纹斑点由此而来。普通的蛋糕，加上这些斑点点缀，再带着些咖啡香气，变得有意思多了不是么~ 材料： 蛋糕体： 蛋黄糊：蛋黄4个，玉米油40g，细砂糖20g，低筋面粉80g，牛奶70g 蛋白糊：蛋白4个，细砂糖45g，柠檬汁几滴 咖啡液：咖啡粉9g，热水4小匙 内馅：淡奶油150g，糖粉15g
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蛋黄-蛋黄糊 4个
、
玉米油-蛋黄糊 40g
、
细砂糖-蛋黄糊 20g
、
低筋面粉-蛋黄糊 80g
、
牛奶-蛋黄糊 70g
、
蛋白-蛋白糊 4个
、
细砂糖-蛋白糊 45g
、
柠檬汁-蛋白糊 几滴
、
咖啡粉-咖啡液 9g
、
热水-咖啡液 4小匙
、
淡奶油-内馅 150g
、
糖粉-内馅 15g
烹饪步骤
小贴士

1. 调制所用的咖啡粉，我用的是袋装纯咖啡粉，1.8g/袋，一共用了5袋合计9g； 2. 最初做好的咖啡液，分别用在斑纹调色、蛋糕体调色和奶油调味这几个部分，用量在步骤中有具体描述； 3. 分离好的蛋白，没有使用的时候先放入冰箱冷藏；然后打发好暂时不用的时候也要注意冷藏保存； 4. 这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-25

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