八寸戚风奶油蛋糕裱花简单版

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第一次做抹面蛋糕哦！原谅我抹的不平噢！没有转盘啦

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86克
77克
157克

1387
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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鸡蛋 5个

、

低筋面粉 85g

、

色拉油 40g

、

鲜牛奶 40g

、

细砂糖（蛋白） 50g

、

细砂糖（蛋黄） 30g

、

柠檬汁几滴

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离（蛋白里千万不要有蛋黄哦,否则就打不发喽），盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
步骤2/23 点击查看大图
、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
步骤3/23 点击查看大图
依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
步骤4/23 点击查看大图
再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
步骤5/23 点击查看大图
加入几滴香草精，拌匀。备用
步骤6/23 点击查看大图
蛋白加入几滴柠檬汁。
步骤7/23 点击查看大图
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
步骤8/23 点击查看大图
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖
步骤9/23 点击查看大图
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。
步骤10/23 点击查看大图
继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。
步骤11/23 点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)
步骤12/23 点击查看大图
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（这个过程一定要快哦~~，否则要消泡的。）
步骤13/23 点击查看大图
混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。
步骤14/23 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
步骤15/23 点击查看大图
放进预热好的烤箱，烤盘加水，150度上下管，60分钟。
步骤16/23 点击查看大图
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，震两下，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模
步骤17/23 点击查看大图
切成3片，没专用刀，就切成这样了。
步骤18/23 点击查看大图
奶油打发，放上草莓做夹层。
步骤19/23 点击查看大图
顶部四周抹上奶油，没转盘，就抹成这样，第一次抹面啊
步骤20/23 点击查看大图
剩下的奶油加两滴红色色素，调成粉色（我喜欢这个粉）装入裱花袋，八齿裱花嘴。
步骤21/23 点击查看大图
挤出花型，点缀珍珠。
步骤22/23 点击查看大图
底部，周围挤出花型做装饰。动物奶油一边做一边觉得要化掉了
最后一步点击查看大图
赶紧放冰箱一会。花朵生日蛋糕。