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肉桂面包卷的做法

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肉桂面包卷

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面粉和肉桂经过烘焙后散发的香气，是无法抵挡的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋一个

、

速效酵母 4g

、

水 100g

、

黄油 50g

、

肉桂糖（内馅） 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将面团中除黄油外所有原料倒入面包机，开始揉面；
步骤2/14 点击查看大图
揉至面团基本光滑，加入软化的黄油，继续揉面；
步骤3/14 点击查看大图
揉至取一小块面团能撑出透明而且有韧性的薄膜，不容易撑破，撑破后破口边缘基本光滑即可；
步骤4/14 点击查看大图
将面团滚圆，收口向下放入盆中，盖上保鲜膜，发酵（28-30度）1个小时左右，打至发酵到二倍大即可；
步骤5/14 点击查看大图
将面团排气，重新滚圆，盖上湿面或者保鲜膜醒发10分钟；
步骤6/14 点击查看大图
将面团擀开成1cm厚的面皮，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室，冷藏15分钟左右；
步骤7/14 点击查看大图
取出面片，用喷壶喷少许水，将肉桂糖均匀的撒在面皮上；
步骤8/14 点击查看大图
慢慢卷起，收口捏紧；
步骤9/14 点击查看大图
将收口部分朝下，平均切成8等份，要用快刀，切割时要果断迅速；
步骤10/14 点击查看大图
切割好的肉桂卷放入模具中，送入烤箱，启动发酵功能，放杯热水，进行第二次发酵；
步骤11/14 点击查看大图
发酵至2-3倍大时取出；
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热，上下火180度，中下层，烤25分钟；
步骤13/14 点击查看大图
烘烤结束后，取出脱模，表面刷少量蜂蜜即可。
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撰写制作步骤

小贴士

肉桂糖可以自己做，按照100g细砂糖加8g肉桂粉的比例混合即可。这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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