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朗姆巧克力夹心饼干的做法

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朗姆巧克力夹心饼干

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夹着朗姆酒酒香的甘纳许的曲奇饼干，回味无穷。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄油（饼干） 70g

、

糖粉（饼干） 70g

、

鲜奶油（饼干） 25g

、

低筋面粉（饼干） 130g

、

杏仁粉（饼干） 40g

、

鲜奶油（甘纳许夹心） 20g

、

黑巧克力（甘纳许夹心） 20g

、

黄油（甘纳许夹心） 3g

、

朗姆酒（甘纳许夹心） 3g

、

吉利丁片（甘纳许夹心） 0.4g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料；
步骤2/13 点击查看大图
制作朗姆甘纳许：奶油微波炉加热，
步骤3/13 点击查看大图
加入泡软的吉利丁片，拌匀，再加入切碎的黑巧克力，隔水加热至融化，
步骤4/13 点击查看大图
加入糖粉和黄油拌匀，降温后加入朗姆酒拌匀，
步骤5/13 点击查看大图
装入裱花袋备用。
步骤6/13 点击查看大图
制作饼干：软化黄油加入糖分打至发白，分两次加入鲜奶油，搅拌至完全乳化，
步骤7/13 点击查看大图
加入低筋面粉和杏仁粉，拌匀，装进保鲜袋，冰箱冷藏半小时，
步骤8/13 点击查看大图
取出擀成0.2cm厚的饼皮，再冷藏半小时，
步骤9/13 点击查看大图
取出用模具压出形状，其中一半中间压成心形挖空，
步骤10/13 点击查看大图
中间挖空的饼皮刷上蛋液
步骤11/13 点击查看大图
烤箱160度，烤15分钟左右，
步骤12/13 点击查看大图
烤好的饼干，取出冷却，
最后一步点击查看大图
将朗姆甘纳许夹心挤在没有空心的饼干上，上面压上空心的饼干即可。

小贴士

朗姆酒可以根据喜好换成自己喜欢的其它酒。这是美的电烤箱，型号为T7-L382B二代、规格为38L 1800W。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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