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蛋卷的做法

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蛋卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖 60g

、

油 40g

、

牛奶 52ml

、

低筋面粉 52g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1，热上下炉：150度，烤20分钟。每个炉的温度都不一样，所以要看好不要烤过了。2，把蛋清分离出来，加点醋，加糖（分三次加入）打发到湿性发泡拿起成有勾形。3，蛋黄加20克糖，油（分三次加入为了防水与油分离），牛奶，面粉打发。 4，将蛋清加入蛋黄中，分三次加入，在搅拌中可以用划十字法或炒菜方法拌，禁止划圈。 5，在炉模盒中抹一层油为了好脱离，倒入拌好的蛋糊铺平，双手抬起模盒约10厘米高后放手，重复几次，为了震平震出气泡，之后放进烤炉。 6，出炉时用牙签插入取出，干燥无湿，那就熟了，之后拿出脱模盒。 7，卷起时最好是温热时就卷，凉了容易裂。切蛋卷时，刀最好是热的（可烤热可放热水中加热）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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