五十二道菜之十《粉蒸牛肉》
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步骤1/6
1.泡牛肉牛肉买回来泡水一天,期间多换几次水,尽量把血水都泡出来。
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步骤2/6
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牛肉焯水牛肉冷水下锅,锅开后捞出,冷水反复冲洗干净,煮的时候会发现黑色的血沫,还有很多杂质(此步也可不做,但是焯水后减少牛肉的膻味)
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步骤3/6
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牛肉切片,要横刀切。姜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。麻辣味的蒸肉米粉菜市场都有卖,事先看一下说明。
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步骤4/6
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把事先准备好的豆瓣酱,姜末,蒸肉米粉,还有适量料酒,食用油和牛肉充分的拌匀,每一片肉片都充分裹满米粉,油可以多加一点,蒸出的肉会更嫩。
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步骤5/6
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蒸锅加足够多的水,笼屉用笼布垫底,也可以是土豆片,或者家里有竹制的蒸笼就更完美了。大火蒸四十分钟到五十分钟即可
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最后一步
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别急的吃,还差一步。切点葱花和香菜(我忘记买香菜了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-24
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