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香炒猪皮的做法

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香炒猪皮

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平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用，也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯，凉食Q弹。所以如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

生猪皮 350克

、

小葱 3棵

、

尖椒半根

、

植物油 30克

、

红烧酱油少许

、

盐少许

、

料酒少许

、

八角 1颗

、

姜 1块

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜猪皮350克，清洗干净
步骤2/15 点击查看大图
入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
步骤3/15 点击查看大图
凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
步骤4/15 点击查看大图
猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
步骤5/15 点击查看大图
用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
步骤6/15 点击查看大图
猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
步骤7/15 点击查看大图
小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
步骤8/15 点击查看大图
将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
步骤9/15 点击查看大图
炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
步骤10/15 点击查看大图
将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
步骤11/15 点击查看大图
再倒入少许红烧酱油
步骤12/15 点击查看大图
翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
步骤13/15 点击查看大图
色泽金黄
步骤14/15 点击查看大图
热食软糯，凉吃Q弹
最后一步点击查看大图
超级下饭、下酒菜

小贴士

猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉；因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了；炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-24

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