香炒猪皮
平时我们炒菜大都会将猪皮弃之不用,也就只有做小炒肉或者红烧肉、梅菜扣肉时才用到它。猪皮富含胶原蛋白,有美容养颜的功效。而且它的口感在煮熟后热食软糯,凉食Q弹。所以如果将它丢弃,那真是在不经意间将美味也扔掉了。
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步骤1/15
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新鲜猪皮350克,清洗干净
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步骤2/15
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入凉水锅中,煮5分钟,然后捞出
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步骤3/15
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凉到手温时,用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛,猪皮实际重要为245克
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步骤4/15
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猪皮入温水锅中,加入少许的料酒、1颗八角、姜片,小火煮
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步骤5/15
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用筷子能轻松地扎透猪皮,可关火。如果不急着吃,就直接泡在汤中,自然凉透,还能去除更多的腥味
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步骤6/15
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猪皮用温水洗净,切成筷子粗细的丝
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步骤7/15
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小葱、尖椒清洗干净;喜欢辣的还可以准备红辣椒,或者干红辣椒,大蒜
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步骤8/15
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将小葱切成2公分左右的段,尖椒切丝
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步骤9/15
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炒锅中倒少许油,撒少许葱花煸炒出香味
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步骤10/15
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将肉皮丝倒入锅中翻炒几下,待肉皮变软,根据口味撒适量盐
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步骤11/15
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再倒入少许红烧酱油
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步骤12/15
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翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝,翻炒几下出锅
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步骤13/15
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色泽金黄
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步骤14/15
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热食软糯,凉吃Q弹
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最后一步
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超级下饭、下酒菜
猪皮煮几分钟后,里面的肥肉特别好去掉;
因为猪皮富胶原蛋白,煮完之后会很粘。洗一下,猪皮就会很清爽了;
炒猪皮的材料不限,可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配;
红烧酱油上色好,不宜多,想要鲜还可以点少许生抽。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-24
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