蔓越莓雪丽球-美国蔓越莓
每个水果,就如同每一款甜品,总有一个让人深深记惦的故事,那蔓越莓当然也有一个神秘的传说。传说有一对夫妇从约克来到北美,但他们所乘坐的船偏离了航线,船上缺食少水,很多人得了坏血病死去。夫妇二人因坏血病力竭,被众人留在溪边,丈夫顺着溪水找来了红色果子,那是唯一在晚秋还未腐坏的果实。几天里,夫妇二人大量吞食蔓越莓,治好了他们的坏血病。 不过,无论那个传说是否真实,但蔓越莓的营养是肯定的,它不仅富含维他命C,更含有丰富的植化素,包含花青素、前花青素、鞣花酸等等,可说是超级抗氧化剂,所以他更有“北美的红宝石”之称。 不过新鲜的蔓越莓当水果很酸,可以处理成果酱果汁或者果脯。用蔓越莓制成的雪丽球不仅保留蔓越莓90%的营养物质,而且口感很好。
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步骤1/7
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准备好用物。
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步骤2/7
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蔓越莓洗净后加入450G细砂糖用料理机打成泥,水尽量不要放,或少放,不然煮浆会很累。凉水泡软吉利丁片。
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步骤3/7
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美国蔓越莓打成泥后放入泡软的吉利丁片,放在不粘锅尽量炒干。这个过程很漫长,但要有耐心。
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步骤4/7
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浆炒到手感有重重的阻力,没有水份便可。
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步骤5/7
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蔓越莓泥晾凉后捏小块用手搓成小圆球,再裹上一层粗砂糖,然后插上糖纸棒就完成了。
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步骤6/7
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咬一下你会发现,这款冷却的雪丽球比牛比糖的韧性都好,酸酸甜甜的。
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最后一步
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撰写制作步骤
1记住记住,水尽可能不要加,或少加,不然煮浆煮到你手软。
2一定要用不粘锅炒,而且要炒干水份。
3糖我减了50克,原方是1:1,这样的糖也已够甜了,如果更爱甜的可以加大量。
4切记不要等全凉了才开始搓坏,不然你会发现果浆硬的你手都抠不出一个球。
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发布于 2016-05-23
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