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广式生滚粥的做法

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广式生滚粥

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很多年没有喝过广东的生滚粥，昨天看了《美味顺德》后，突然发现这么美味的粥，我居然没有给我家宝宝做过，还等什么，行动！

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米适量

、

花生油少量

、

猪肉（小里脊）适量

、

猪肝适量

、

生菜适量

、

葱花少许

、

盐少许

、

糖少许

、

淀粉 1小勺

、

料酒 5ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
没有好的粥底，怎么能出美味的生滚粥呢？洗净的大米（香米更好）淋少许花生油，拌匀，腌制半小时以上，目的熬粥时更容易让米粒开花。水烧开后倒入大米，大火烧开，中火熬20分钟左右后，小火慢熬近2小时至稠烂，即可。这就是白粥底。
步骤2/9 点击查看大图
白粥底熬好的样子
步骤3/9 点击查看大图
里脊肉切片后用盐、糖、料酒、淀粉水拌匀；猪肝切片备用，用盐水浸泡10分钟，用清水冲洗2-3分钟，擦干水后，同样用盐糖料酒淀粉拌匀备用；生菜切粗丝，生姜切成极细的丝，小葱切成葱花。
步骤4/9 点击查看大图
生滚粥必须一份一份的做，味道才好，我是偷懒，两人份的做，趁烧开时，放盐和鸡精调好味。
步骤5/9 点击查看大图
放入姜丝
步骤6/9 点击查看大图
放入肉片，猪肝片，快速搅散
步骤7/9 点击查看大图
快速放入生菜丝，我喜欢吃菜，放得多。
步骤8/9 点击查看大图
撒入葱花，淋少许花生油，关火出锅。
最后一步点击查看大图
流口水没？父亲喝了两碗，直呼好喝，说好多年没用喝过了^_^

小贴士

从开始放肉、菜到出锅，之间千万不要超过30秒，粥的温度足够继续给食物加热。生滚粥可以放各种食物，猪肉，鱼肉，牛肉，猪杂等等，亲们可以根据自己喜好放入，还可以多种混搭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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