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扬州早点之糯米烧卖的做法

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扬州早点之糯米烧卖

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扬州早点挺有名的，我尤其喜欢吃糯米烧卖，但是外面的烧卖太油了，放好多猪油，自己做的不会那么油腻。另外扬州人的口味是偏甜的，不习惯的话酌情减少糖的量哦。正宗的烧卖还会放一点松子和笋丁，家里没有就放了瓜子仁，没有松子的香。

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饺子皮若干

、

糯米若干

、

香菇爱多少就多少

、

五花肉看下面照片

、

葱

、

瓜子仁（松子更好）

、

料酒，生抽，老抽，糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米浸泡三小时（我用两只手捧了三大捧的样子），捞出放入电饭煲，加水与糯米齐平，蒸熟备用。水千万不要多，糯米太烂就不好吃了
步骤2/15 点击查看大图
五花肉肥瘦分开，瘦肉剁碎，肥肉切小块，香菇切丁，葱切碎。（喜欢吃肥的就把肥瘦放在一起，我是剃出来熬油了）
步骤3/15 点击查看大图
油烧热，放入肥肉丁，小火慢熬出猪油，捞出油渣子。
步骤4/15 点击查看大图
葱花爆香
步骤5/15 点击查看大图
加入瘦肉炒至变色
步骤6/15 点击查看大图
余料一起倒入微炒，加入两铲生抽，两铲老抽，满满地4-5勺糖。（扬州人口味偏甜，糖可以减少）
步骤7/15 点击查看大图
加入蒸好的糯米拌匀，晾凉备用
步骤8/15 点击查看大图
饺子皮擀薄，加入馅料（多一点可以凹造型）
步骤9/15 点击查看大图
虎口随意一勒就好了
步骤10/15 点击查看大图
各种各样，家里吃随意一点
步骤11/15 点击查看大图
随意啦
步骤12/15 点击查看大图
铺上油纸，水烧开，丢进去蒸吧，十分钟左右，饺子皮变透明就好啦。
步骤13/15 点击查看大图
成品。
步骤14/15 点击查看大图
全家福
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做封面吧

小贴士

饺子皮做出来的偏硬，外面买的烧卖皮是软软的，不过比起省事这点差别还是可以忽略不计的。用到的油很少吃起来一点都不油腻哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-21

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