三鲜生煎包

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一般喜欢在家里吃早点，家里人都特别喜欢吃生煎包。生煎包，上海小吃，松软的面皮，底部被煎的金黄色，焦香酥脆；而里面报的馅料，肉馅鲜嫩，咬一口满嘴汤汁；外面撒着葱花，油煎后散发着葱香久久不散，吃起来非常好吃，因此深受大家的喜爱。皮酥，汁浓，肉香，精巧的“三鲜生煎包”就完成了，在配上自家做的五谷豆浆，美好的一天从为家人做好的早餐开始。

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64克
58克
167克

1469
千卡

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30-60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 200克

、

香菇 6-8朵

、

冬笋 1小块

、

面粉 200克

、

发酵粉 3克

、

料酒 1勺

、

生粉 1勺

、

蚝油 1勺

、

生姜粉 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
发酵粉温水调和，面粉放入容器中；
步骤2/12 点击查看大图
将它们揉成光滑的面团，饧上20分钟；
步骤3/12 点击查看大图
肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料，沿着一个方向搅拌上劲；
步骤4/12 点击查看大图
加入香菇丁和笋丁，再顺着刚才的方向搅拌，中间可以打入点泡香菇的水；
步骤5/12 点击查看大图
准备包时再加入小葱末拌均匀；
步骤6/12 点击查看大图
面团擀成长条后分割成小剂子擀成圆片；
步骤7/12 点击查看大图
包入馅料；
步骤8/12 点击查看大图
这样小煎包就完成了，码放在平底锅中，倒入适量的水和油；
步骤9/12 点击查看大图
盖上盖，先大火煎，看到包子慢慢的膨胀，待里面的水分完时，转为小火煎；
步骤10/12 点击查看大图
当底面煎至金黄时，放入小葱末；
步骤11/12 点击查看大图
直接端上桌了；
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开动了。

小贴士

1.生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间；而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制； 2. 包制的方法，左手托着，右手拧着边向一个方向折叠，最后收拢； 3. 煎小包时，同时放入水和油，加盖，先大火，水蒸汽使得包子成熟；待听到里面只剩油煎的声音时，转为小火，揭开盖，慢慢煎，直至底面金黄，最后撒些小葱末。

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发布于 2016-05-20

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