巧克力冰淇淋

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连续几天高温，儿子学校门口卖冰糕的小贩生意兴隆，几乎每个孩子放学后都排着队去买，我在天气没热之前就已经做好了芒果冰淇淋给宝贝吃，所以儿子并没有像去年那样央求着要买一份。心里想着得给大儿换一种口味了，于是今天做了巧克力冰淇淋。炎炎夏日，要给孩子每天做不同的冰饮，他才不会惦记吃外面那些放各种添加剂的冰饮。冰淇淋虽然好吃，也要少吃，真正解渴消暑的饮料还是白开水。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

淡奶油 500ml

、

巧克力 140g

、

鸡蛋黄五个

、

可可粉 30g

、

白糖45克放奶油里

、

白糖45克放蛋黄里

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把可可粉放到煮热的牛奶里融化。
步骤2/13 点击查看大图
然后把巧克力放到大约六七十度的牛奶里，一直搅拌，直到融化。
步骤3/13 点击查看大图
这是巧克力搅拌均匀，融化后的样子。
步骤4/13 点击查看大图
先打发奶油，这样就不用刷打蛋器就可以打发蛋黄了。把45克白糖放到奶油里打发。
步骤5/13 点击查看大图
奶油打发好，放到冰箱冷藏室。
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45克白糖放蛋黄里打发
步骤7/13 点击查看大图
把蛋黄打到发白粘稠即可。
步骤8/13 点击查看大图
把打发好的蛋黄分四次放到巧克力糊里，每次在翻拌均匀后再放下一次。
步骤9/13 点击查看大图
然后打开中火熬，熬的时候要不停的搅拌，以防糊底，注意不要煮沸，免得蛋黄凝固，熬到粘稠状即可关火。
步骤10/13 点击查看大图
迅速拿到冰水里翻拌放凉。注意，我只要用到翻拌一词，就是不要画圈搅拌，一定是翻拌。
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一定要等巧克力蛋黄糊凉后再把奶油放进去。先放三分之一翻拌均匀，再把剩下的奶油放里面翻拌均匀。
步骤12/13 点击查看大图
翻拌均匀后放入容器里，再放到冰箱冷冻室。第一次冻俩小时拿出来搅拌，以后每隔半小时搅拌一次，每一次搅拌都是为了有更好的口感，大约搅拌七八次左右。
最后一步点击查看大图
我每次是用冰淇淋挖勺刮松，小伙伴有什么能刮松冰淇淋的工具，尽管用吧。顺便说一句，搅拌冰淇淋很累。