麻薯可可软欧包

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最近爱上欧包了，特别钟爱这种软软的欧包，可以说这是我目前为止最喜欢吃的一款面包了，喜欢它的口感，喜欢它可变换多样的内馅，每一次做软欧都可以随心所欲的变换着不同的内馅，每次都吃出不一样的感觉，超赞！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分

、

高筋面粉 260g

、

可可粉 18g

、

盐 3g

、

酵母 5g

、

白砂糖 40g

、

水 125ml

、

鸡蛋一个

、

黄油 25g

、

麻薯部分

、

糯米粉 115g

、

粟米粉 35g

、

奶粉 15g

、

细砂糖 40g

、

水 200ml

、

黄油 15g

、

馅料部分

、

核桃仁 60g

、

夏威夷果仁 50g

、

葡萄干 30g

、

蔓越莓干 30g

、

蜜豆 60g

、

红豆沙 120g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
面团所有材料除去黄油，全部投入面包机，启动和面程序20分钟。
步骤2/18 点击查看大图
揉至初步扩展时加入25g黄油，继续启动和面程序。
步骤3/18 点击查看大图
揉至出膜之后启动发酵程序进行一次发酵，至2.5倍大。
步骤4/18 点击查看大图
利用面包机揉面的时间来制作麻薯，所有麻薯材料称好。
步骤5/18 点击查看大图
加入水搅拌成糊状，锅里水烧开，上蒸20分钟。蒸好之后趁热加入黄油。
步骤6/18 点击查看大图
不那么烫时就可以揉成团了。有空余时间可先分成小剂子，并覆盖上保鲜膜。
步骤7/18 点击查看大图
麻薯制作完成之后准备馅料，揉面的时间来制作这些时间很充分的。首先，核桃仁洗净沥干水分，剪碎后撒在烤盘上，入烤箱130度烘烤12分钟。
步骤8/18 点击查看大图
其它馅料也一起准备好，夏威夷果仁稍微剪碎，料相当足啊，哈哈！
步骤9/18 点击查看大图
将发酵至2.5倍大的面团取出，擀压排气，分成四份或八份（大小随意），揉圆，松弛10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
取一小份擀压成长舌状。取一小麻薯团，带上一次性手套防粘，将其压成长舌状。
步骤11/18 点击查看大图
将压成长舌状的麻薯叠在面团上面。
步骤12/18 点击查看大图
涂上红豆沙或者各种果酱，撒上坚果，果干，随个人喜好。
步骤13/18 点击查看大图
卷成筒子，收口捏紧，一定要捏紧哈！形状可随个人喜好整形。
步骤14/18 点击查看大图
用烤箱进行二次发酵至二倍大，筛上全麦粉，用小刀在表面轻轻划几刀。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱上下火175度预热，烤18分钟。
步骤16/18 点击查看大图
凉凉后，切开尝尝，内馅满满的。
步骤17/18 点击查看大图
来一个近距离特写！流口水的节奏啊！
最后一步点击查看大图
成品图。