草鱼炖菜
很多调料都写了适量,因为这个要看个人口味的,而且也要根据鱼的大小去决定。
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步骤1/9
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草鱼洗净切段
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步骤2/9
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锅里放油煎鱼,这里我用的餅锅比较省油,鱼煎到8成熟,因为后面要炖,太嫩会散开。
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步骤3/9
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葱姜斜切备用
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步骤4/9
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锅里留底油,依次放入葱姜、花椒、辣酱、尖椒,炒出香味。
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步骤5/9
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将鱼放入炒好的料上,铺匀,后面不再翻面。在锅中加入盐、糖、生抽、老抽、醋之后用水将调料冲开,水量要刚刚没过鱼肉。
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步骤6/9
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鱼锅加水后大火炖煮5分钟,这段时间处理配菜,豆腐、青笋、藕切片,宽粉、油麦菜改刀。
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步骤7/9
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大火炖煮5分钟后,转中火依次加入豆腐(最下面入味)、宽粉、藕片、青笋。每样间隔2分钟全部配料入锅后中火炖8分钟。
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步骤8/9
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最后起锅前加入油麦菜、蒜蓉,盖上锅盖焖2分钟,之后翻锅,一定要小心尽量不要弄散鱼肉,之后关火出锅。我家不吃味精,不介意的出锅前可以放点。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-16
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