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脱骨扒鸡的做法

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脱骨扒鸡

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我和老公都喜欢吃扒鸡，每次闻到扒鸡的香味都欲罢不能。这次突发奇想决定自己尝试着做一下，按照自己平时做菜的口味，把材料搭配、配比，最后的效果还不错。待新鲜的扒鸡放凉，做成手撕鸡肉，配上豆腐皮、卤蛋等味道好极了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 800g

、

大葱适量

、

生姜适量

、

冰糖一小把

、

枸杞一小把

、

大料三颗

、

草果 1

、

桂皮 1

、

白芷 2

、

干黄酱 2勺

、

料酒 100ml

、

耗油 20ml

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好相关食材。
步骤2/8 点击查看大图
用老抽按摩洗干净的鸡肉全身，以便更好的上色。
步骤3/8 点击查看大图
用加热的油锅把配料炒香。
步骤4/8 点击查看大图
把整只鸡放进去翻炒，让鸡肉均匀上色。
步骤5/8 点击查看大图
准备好干黄酱和电饭锅。
步骤6/8 点击查看大图
把炒香的配料和翻炒过的鸡放进电饭锅，并把干黄酱倒进去，加水，将整只鸡淹没。（我的电饭锅太小了，只能这样）
步骤7/8 点击查看大图
一小时后出锅，如果想更入味就再闷半小时。
最后一步点击查看大图
美味的手撕扒鸡就做好了。（只撕了半只鸡就一盘了）

小贴士

扒鸡在卤之前一定要洗干净，否则鸡肉的血水融化在汤里会有股腥味。另外做扒鸡的时候可以用不粘锅，也可以用电饭锅，电饭锅更方便，可以设定时间，不用担心卤鸡肉的汤溢出来。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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