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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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这道酸菜鱼其实属于川菜，自从吃了这道菜，就喜欢上了它，每个星期必做，用菜籽油做还是第一次，因为我是山东人，是出花生的地方，从来吃的都是花生油，这一次的尝试也让我知道了除了花生油原来金龙鱼菜籽油也可以这么香。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

酸菜 1包

、

葱 1块

、

姜 1块

、

金龙鱼菜籽油 30g

、

辣椒粉 5g

、

红薯淀粉适量

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
金龙鱼菜籽油必有的哦。
步骤2/10 点击查看大图
把草鱼片成鱼片。
步骤3/10 点击查看大图
放入红薯淀粉和蛋清抓匀。
步骤4/10 点击查看大图
腌渍约15分钟即可。
步骤5/10 点击查看大图
锅里放入菜籽油烧热。
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下葱，姜爆香，放入酸菜煸炒。
步骤7/10 点击查看大图
加入开水和鱼骨，鱼头改小火炖约15分钟。
步骤8/10 点击查看大图
快出锅时加上鱼片烧开即可。
步骤9/10 点击查看大图
把酸菜鱼倒入盆中，上面放辣椒面和葱末。
最后一步点击查看大图
再把油烧热，泼到辣椒面上面，这个酸菜鱼就做好了。

小贴士

鱼片一定要用红薯粉腌渍，这样鱼片不容易碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-15

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