驱寒暖胃、美容养颜的甜品——姜汁撞奶
姜汁撞奶是一道著名的广式甜品,姜汁与牛奶混合后凝固成豆腐花状,口感爽滑甜美。生姜性微温,而牛奶性寒;牛奶有美白嫩肤的作用,而生姜能暖宫活血,两者搭配非常和谐,能达到驱寒暖胃、美容养颜的功效。
16克
10克
24克
241
千卡
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步骤1/5
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生姜一块,去皮,用纳美净化水清洗干净后,放入特百惠旋风切剁器中,轻拉旋风,将生姜打成碎末,尽量多拉几下,将生姜打得碎一些,然后把姜末放入纱布中间,包好后挤出姜汁放小碗中备用;
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步骤2/5
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纯牛奶一盒,倒入特百惠多用锅中,加入3-4小勺白砂糖,开1000瓦左右,将牛奶煮开,一边煮,一边用汤勺不停地搅拌,使白砂糖完全融化,煮开后稍微放置片刻,使牛奶温度降至80度左右;
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步骤3/5
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取约20毫升姜汁,放入碗中,碗上放一个滤筛,将热牛奶快速地通过滤筛冲入姜汁碗中,这样结块凝固的牛奶和气泡都被过滤掉了,做出的成品会细腻均匀一些,热牛奶冲入姜汁碗中不必搅拌,等待2-3分钟让牛奶自然凝固,细腻香滑的姜汁撞奶就做好了,吃的时候可以撒一些松子仁或杏仁片等坚果在上面,味道很不错哦!
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步骤4/5
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牛奶一定要全脂高蛋白的,否则凝固不了。牛奶煮开后要稍微凉一下到80度左右才能撞,否则凝固不了。姜汁一定要现做现榨,不能放久了,否则不容凝固。万一撞不成功,还有个补救办法,将未凝固的姜汁牛奶放入蒸锅中蒸几分钟,即可凝固。
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最后一步
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成品
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发布于 2016-05-15
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