醋泡花生(附完美炒花生攻略)
外婆家的地都是沙土,种红薯花生什么的个大饱满,年年丰收!当年收了新花生,晒干后剥去壳,炒一盘花生米给外公做下酒菜那是必须滴!用调料一拌,再搁把香菜碎,那味儿真是绝了! 炒花生虽然简单,可也是个技术活儿,一不小心要么就是炒焦了有糊味儿,要么就是不太熟炒不出香味儿。如何炒出一盘喷香酥脆的花生米,毛衣送上完美炒花生攻略!
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步骤1/6
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先不要开火,冷锅中倒入外婆乡小榨菜籽油。油的量比平时炒菜要大的多。
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步骤2/6
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冷锅冷油倒入花生米,再开中大火。不时翻炒几下,让每粒花生都裹上油。
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步骤3/6
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约2-3分钟后,锅中油沸腾,听到花生不停发出噼噼啪声时,立即转小火!小火!小火!并且不停地翻炒, 不能停,不要偷懒!
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步骤4/6
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一边炒一边注意观察,花生的颜色渐渐加深,并且发出的声音渐渐变成了沙沙声,有熟花生的香气传出,立即关火!关火!关火!但是,不要着急盛出来,用油温来加热,继续翻炒约1分钟,滗去油,盛出。待花生放凉后,就脆了。吃多少取多少,剩下的放在密封袋可保持酥脆。
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步骤5/6
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将醋,生抽,白糖混合搅匀。
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最后一步
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取一个小碗,放上花生,浇上调料,撒上香菜碎,拌匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-14
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