虎皮蛋糕卷

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三周之前刚学会了做蛋糕卷，就像着迷了一样用了两周做了原味、榴莲、芒果、抹茶、巧克力五种。（刚失恋心情比较不好，所以做烘焙打发时间）某天Ex跟我说那个虎皮蛋糕怎么做的？我喜欢吃啊！于是我就来了劲头，为了证明自己自学能力不差，试了网上几位博主的方子都没能成功。浪费了好多好多鸡蛋黄呀！做了三次逗失败了。讲真话有点泄气了，受打击呀！为什么人家能成功，我差哪里了？于是自己总结了失败原因，自己根据达人们的方子做了一点调整。今天居然成功了……于是就有了我的第一次发食谱。以前都是只发作品。也希望各位达人们多提意见

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕卷材料： 28x28的方型烤盘

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鸡蛋黄 4个

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细砂糖（蛋黄） 20g

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牛奶 50g

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玉米油 40g

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低筋面粉 70g

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蛋白 4个鸡蛋的蛋白

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细砂糖（蛋白） 40g

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虎皮材料： 28x28内径的烤盘

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蛋黄 9个

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细砂糖 40g

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玉米淀粉 30g

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填充奶油馅：

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淡奶油 180g

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糖粉 25g

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*糖用量根据口味调整

烹饪步骤

步骤1/2
过程图没有拍，直接写步骤吧！按照方子上面各种食材的用量称好材料（蛋白要用无油无水的容器装，并且打蛋的时候不要将蛋黄留在蛋白里）。
最后一步
1:将20克细砂糖和四个蛋黄混合，手动打蛋器打到砂糖和蛋黄充分融合2:将玉米油和牛奶混合，加热后搅打均匀3:低筋面粉过筛和蛋黄混合4:40克细砂糖分三次倒入蛋白里打至湿性发泡，然后将一半的蛋白糊倒入蛋黄糊内切拌至完全混合5:将热牛奶和玉米油加入搅拌6:倒入另一半蛋白糊，拌匀7:把混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，放入预热上下火180度的烤箱中层烤20分钟。8:烤好后倒扣在新的油纸上晾凉虎皮： 1:蛋黄和细砂糖混合，用中高速打至颜色变白，体积膨大2:筛入淀粉低速打匀3:烤箱预热240度4:蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘，放入烤箱烤6分钟，出现花纹就可以取出来了。这里可能存在烤箱实际温度差异，大家自行调整时间，注意不要烤过火。剩下的偷懒不写了，做过蛋糕卷的都知道怎么打发淡奶油，怎么卷蛋糕。切记虎皮要朝下放在最下面哦，否则就卷反啦