红丝绒蛋糕卷
Red Velvet Cake,翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕, 上次做的红丝绒千层蛋糕勾的闺蜜们馋虫直冒, 没隔几天,又集体念鞅, 都是红色惹的祸; 我经不住秧叽,又做一次红丝绒蛋糕, 这次改作蛋糕卷,过足红色的瘾;
143克
43克
102克
1700
千卡
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步骤1/14
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准备所有的材料,红曲粉与低粉混合
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步骤2/14
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分开蛋清、蛋黄,蛋黄中加入细砂糖,用手抽搅拌均匀
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步骤3/14
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蛋黄液中加入植物油,用手抽搅拌均匀
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步骤4/14
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加入牛奶,继续用手抽搅拌均匀
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步骤5/14
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筛入低粉、红曲粉,用刮刀翻拌均匀,待用
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步骤6/14
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蛋清中加入一小捏盐,用电动打蛋器打出细细的泡沫,分2次加入细砂糖,蛋白霜打至有小弯钩即可
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步骤7/14
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用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,
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步骤8/14
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切拌均匀后倒回余下的蛋白霜中,继续切拌均匀,倒入烤盘中,大致将面糊抹平
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步骤9/14
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烤箱以上管190度、下管180度预热,预热到位后放入烤盘,时间设定为20分钟
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步骤10/14
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烘烤过程中注意观察,红色的蛋糕体上色不会像普通蛋糕明显,20分钟后取出烤盘,倒扣在铺油纸的网架上
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步骤11/14
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淡奶油加糖粉,用手抽搅打至七分发即可;
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步骤12/14
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在放至手温的蛋糕上抹上奶油,用油纸顺势卷起,放入冰箱冷藏
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步骤13/14
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吃的时候切块即可
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最后一步
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成品图
小贴士:
1、蛋白霜未打至硬性,打至有小弯钩即可
2、红曲粉的用量不要多,一个蛋糕卷不要超过10克,多了会苦;虽说我没试过用这么多的红曲粉
3、烤盘中我这次铺了油纸,蛋糕表面会有纸的痕迹(这次铺油纸,纯粹就是想试一下,到底什么样子)
4、烤箱的温度,务必根据自己烤箱的脾气来定;我用的这个温度不会烤成老蛋糕
5、200克淡奶油基本都卷上了,剩了辣么一点点,直接用刮刀送嘴里了,好吧,肉长我身上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-12
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