琥珀琉璃肉
初学做这款“琉璃肉”,看似比较简单的菜肴,但想要做的漂亮与美味,还是需要下一番心意的;可由于我的预习工作没有做到位从而导致操作中出现小错误,肥肉没有去皮就直接炸制,使得最终的成品软硬度不一样,很是影响口感呢~~~
211克
22克
41克
2149
千卡
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步骤1/11
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选择猪肥膘肉
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步骤2/11
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将猪肥膘肉,切长条
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步骤3/11
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准备好鸡蛋液和淀粉
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步骤4/11
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将长条肉,先粘蛋液后,再裹上生粉
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步骤5/11
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锅中油烧至7成,依次丢入长条肉
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步骤6/11
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炸于金黄后,拣出沥油
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步骤7/11
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锅上留少许底油,倒入棉白糖
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步骤8/11
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中小火,快速翻炒,至琥珀色,即可关火
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步骤9/11
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倒入炸好长条肉,迅速翻炒,裹上糖稀
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步骤10/11
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将裹上糖稀的琉璃肉,一块一块地拣至刷过油容器中
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最后一步
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成品图
1、选择肥膘肉,且一定要去皮,我这次没有去皮,影响成品口感
2、炸至金黄即可,不要焦黄
3、装琉璃肉的容器,一定要先刷油再放入,否则沾粘一块就很难装盘了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-12
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