【微体】广式小点 娥姐蒸粉果
传说娥姐是一位来自大良的自梳女，勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了，便把米饭晒干，再磨成粉做成饭皮，包上各种馅料一起蒸熟来吃，粉果因此诞生。
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步骤1/17
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准备食材。
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步骤2/17
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在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味，将它们充分搅拌。
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步骤3/17
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接着放入胡萝卜粒。
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步骤4/17
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放入玉米粒搅拌，还可以加一点虾仁在里面，吃起来口感更丰富，味道更鲜美。
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步骤5/17
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用一点麻油和生抽再增加一些风味，搅拌均匀后肉馅就做好了。
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步骤6/17
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先把生粉倒入澄粉中混合均匀。
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步骤7/17
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再将烧好的开水倒入面中，快速搅拌。烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，面团就会变得非常柔软。
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步骤8/17
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在桌上撒点面粉，将烫好的面倒下来，这时我们需要加点色拉油，以防沾手，揉成表面光滑的面团。
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步骤9/17
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再把面团搓成长条。
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步骤10/17
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把长条切成一个个长方形的小块。
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步骤11/17
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拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透，越好看。
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步骤12/17
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在皮子上放入馅料。
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步骤13/17
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放两片香菜叶点缀一下，绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。
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步骤14/17
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直接把皮对着合实，包成月牙状。
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步骤15/17
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还可以用碗压一下去除多余的边，让它更好看。
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步骤16/17
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粉果包好了就要上笼蒸了，水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎，煎炸的粉果色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。
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最后一步
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蒸好的粉果变成了半透明，馅料丰富，真是十分好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-12
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