糖蒜

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又到了新蒜上市的时候了，我家爱吃糖蒜，每年都会腌制一些。今天和大家分享一下我的腌制方法，全程不沾水。腌制好的糖蒜口感脆嫩，能存放很久，两年都是脆脆的，不会坏哦！新蒜每年上市只有10天左右的时间，错过了就要再等上一年哈！喜欢的朋友抓紧吧！

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜蒜头 4000g

、

白米醋 2000g

、

白糖 750g

、

红糖 750g

、

盐 100g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。
步骤2/11 点击查看大图
先剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）
步骤3/11 点击查看大图
用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）
步骤4/11 点击查看大图
继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
步骤5/11 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤6/11 点击查看大图
我用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
步骤7/11 点击查看大图
把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
步骤8/11 点击查看大图
准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。
步骤9/11 点击查看大图
最后倒入晾凉的糖醋汁
步骤10/11 点击查看大图
盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。
最后一步点击查看大图
两周以后就可以食用啦！

小贴士

1、开始处理蒜头时，每次都要把手洗干净，干燥后再继续下一步操作，目的是不弄脏蒜头。 2、喜欢颜色深的糖蒜可以用香醋哦！ 3、吃糖醋蒜的好处：糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖醋蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。 4、吃糖蒜好处多，也不要多食，尤其是胃肠功能弱的人。每日午餐或晚餐，吃半头糖醋蒜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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