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海苔奶酪面包的做法

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海苔奶酪面包

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后来才发现，原来孟老师还特别提醒，奶酪要先撕成两半再铺在面团上。就那么整片直接铺上了，还直嘀咕，是不是应该把面团擀得再宽一点，去配合奶酪的宽度？勉强算是把奶酪包进面团了。或许，正是因为要顾及奶酪的宽，而把面团擀得薄了些，最后划刀痕的时候一不留神把最薄弱的地方划穿了。一个小口，看起来无碍，却在烘烤的时候汩汩冒馅儿。奶酪借着热力，把那口子撑得更大了些，并自顾自地往外流淌，却只能在烤箱外干看着，无计可施。淌了就淌了吧。倘若没有那道火山口，其实这面包的模样应该还算不错的。谁叫人，看书太不仔细呢？

食材清单加入采购清单

高筋粉 100g

、

细砂糖 8g

、

盐 1/4小勺

、

全蛋 12g

、

干酵母 1/2小勺

、

鲜奶 50g

、

黄油 8g

、

海苔粉 1/2小勺

、

切达奶酪 2片

、

鲜奶 60g

、

高筋粉 15g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
汤种料
步骤2/20 点击查看大图
将牛奶和高筋粉倒入锅中
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
小火加热，不断搅拌成团状，熄火，晾凉
步骤5/20 点击查看大图
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏60分钟后备用
步骤6/20 点击查看大图
面团料
步骤7/20 点击查看大图
将一半汤种及除黄油，奶酪，海苔粉外的面团料倒入面包桶
步骤8/20 点击查看大图
用和面程序搅拌13分钟
步骤9/20 点击查看大图
加入黄油与海苔粉，用和面程序搅拌30分钟
步骤10/20 点击查看大图
能拉出透明薄膜
步骤11/20 点击查看大图
放入大碗，基础发酵至2倍大
步骤12/20 点击查看大图
排气滚圆，松弛15分钟
步骤13/20 点击查看大图
擀成长约20厘米的椭圆形
步骤14/20 点击查看大图
放上奶酪片
步骤15/20 点击查看大图
两边向中央对折，捏紧接口
步骤16/20 点击查看大图
翻面，放入烤盘最后发酵约25分钟
步骤17/20 点击查看大图
在表面纵切5个刀口，继续发酵10分钟
步骤18/20 点击查看大图
表面刷蛋液
步骤19/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上火190度，下火170度，烤约15-20分钟
最后一步点击查看大图
表面金黄，出炉

小贴士

切达奶酪撕成两半再铺在面团上会比较好包一点。发酵及烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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