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虾酱炒鸡蛋的做法

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虾酱炒鸡蛋

浏览 10.8万 · 收藏 565 · 学做 2

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记得小时爸爸最爱吃这道菜，而且一定要配上妈妈做的呛面大馒头。撕下一层馒头，卷住虾酱，一口下去，唇齿留香。现在父亲年纪大了，这种辛辣的发物吃的比较少了。今天给他做了解解馋。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

虾酱一大勺

、

鸡蛋 3枚

、

葱姜蒜适量

、

花椒 12粒

、

大料 1朵

、

香菇 1个

、

辣椒根据你口味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将材料备好，因我做了两家的量，（送给隔壁邻居）图片的食材都翻倍了。买不到鲜鱿鱼，换成了扇贝丁。食材洗净切成末。
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋打散搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
加入一大勺虾酱。
步骤4/9 点击查看大图
将鸡蛋和虾酱搅拌到完全融合。
步骤5/9 点击查看大图
将辣椒末，香菇碎，和扇贝末一起加入虾酱蛋液中，搅拌均匀，加入半小勺盐（因虾酱咸）。
步骤6/9 点击查看大图
热锅热油，葱姜蒜和花椒大料一起下锅。当煸出香味，蒜和葱变黄时转小火，将葱姜蒜和花椒大料捞出。
步骤7/9 点击查看大图
改大火，加入一小勺糖炒化。
步骤8/9 点击查看大图
将虾酱蛋液下锅，慢慢的搅拌。
最后一步点击查看大图
等到成型后加快搅拌速度，直至鸡蛋虾酱微带黄完全熟透。可以装盘了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-09

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