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鲜美竹荪排骨汤

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yoyo原色

竹荪营养价值很高。 据分析， 每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋）， 粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%， 还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。 长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富， 其中谷氨酸含量达1.76%， 是竹荪味道鲜美的主要原因。 竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美， 别具风味，作为菜肴，冠于诸菌， 堪称色、香、味三绝， 是宴席上著名的山珍。 不过，竹荪性凉， 脾胃虚寒之人不要吃得太多。 竹荪（干）食疗作用： 补气养阴，润肺止咳，清热利湿； 主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症。 竹荪（干）烹制前应先用淡盐水泡发， 并剪去菌盖头（封闭的一端）， 否则会有怪味。 然后，最好的办法是用开水焯一下。
食材清单 加入采购清单
排骨 160g
、
竹荪 30g
、
盐 2大勺
、
水 900ml
、
味精 1小勺
、
料酒 2大勺
、
生姜 2片
烹饪步骤
小贴士

竹荪的顶端封口处一定记得剪去，否则会有洗衣粉味，然后，焯水更加好。

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发布于 2016-05-09

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