外酥内软香浓蔓越莓欧包
“爱情与面包”生活中不可或缺,多样的面包代表着多样丰富的生活! 有没有一种面包让你百吃不厌?对于我来说那可能就是“欧包”,酥脆的外壳和软香的内在 一口咬下....卡兹卡兹的响很是满足!在获得柏翠PE5322 烤箱试用的时候,我想到的是把低糖、低油健康的面包介绍给大家 希望喜欢面包的朋友也可以试试....
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步骤1/14
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制作前先把材料准备好,方便制作。170g的冷水加入酵母,搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同,制作的时候要注意控制水的量】
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我们使用面包机来揉和面团,先放入盐、细砂糖、橄榄油【我们做的是低糖 低油的欧包,不是无糖无油的】
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倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
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接着倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮,防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
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步骤5/14
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启动面包机揉和成面团即可,发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵,发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直至睡觉.......
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步骤6/14
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隔天我们拿出回温,并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
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拉压好后进入二发阶段,发酵至2至2.5倍大小即可
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发酵完成后喷上少许水雾,抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出你喜欢的花纹】
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烤箱提前预热200度 上下火下层烤制35分钟,期间前15分钟上层放置烤盘加入沸水增加水蒸气后移除水盘继续烤制
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欧包出炉后放置晾架即可
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美味
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美味
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美味
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最后一步
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美味
面粉的吸水性不同,制作酵母水要注意控制水的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-08
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