意式海鲜烩饭
孙成,擅用无限的创意制造味蕾上的惊喜,现任武汉AROMA香意餐厅主厨。十三年丰富的烹饪经验,对西班牙、意大利、德国等多个国家的烹饪工艺了解,令他在处理菜品上游刃有余。致力于用新鲜健康的原材料做最美味的食物来呈献给他的客人,他说:“回归食物本身的味道才是烹饪艺术的真谛。”
52克
15克
28克
222
千卡
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步骤1/7
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锅中加入橄榄油,炒香大蒜碎和白洋葱碎,之后放入意大利米。
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步骤2/7
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加入白葡萄酒泡过的藏红花,炒至米粒上色。
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步骤3/7
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待酒挥发了之后,分3次到4次加入少许热水,当米粒煮至9成熟的时候,就可以起锅备用了。
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步骤4/7
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另起一口锅,加入少许橄榄油,把蒜碎炒香。待香味出来后,加入海鲜(文蛤,青口,鱿鱼,虎虾),微煎片刻。
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步骤5/7
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加适量白葡萄酒去掉海鲜的腥味。之后,加入3到4汤勺的番茄汁(下期播出如何制作番茄汁)。文蛤开壳的时候,海鲜就熟了,把虎虾捞出来,以免煮烂。煮好海鲜,就可以进行烩饭啦!
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步骤6/7
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加入米饭、3汤勺鸡高汤(没有鸡高汤,加入少许鸡精也可以),加少许盐和少许黑胡椒调味之后就可以起锅了。
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最后一步
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做好了静置一段时间,微微凉一下,口感更好!开动吧!
煮米时,少量多次加入清水,并且不断搅拌,让米保持湿润状态,直到米粒将熟未熟,还略微有些生硬时关火,待烩饭的时候将米完全烩熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-08
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