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菠萝馅（凤梨馅）的做法

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菠萝馅（凤梨馅）

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今年的菠萝特便宜，一块钱一斤。往年都会在菠萝馅里加冬瓜，但冬瓜卖4元一斤，于是省了冬瓜，纯菠萝，味道更纯正噢！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

菠萝（凤梨） 1000g（去皮）

、

冰糖 150g

、

麦芽糖 250g

、

柠檬半个

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菠萝去皮，这次我用了1000克，剩下的用盐水泡一下就吃掉了。
步骤2/9 点击查看大图
我用了这个瓜刨将菠萝刨丝，这样口感更好。没有的可以用料理机绞碎或用刀剁碎。
步骤3/9 点击查看大图
用下面刀口较小的位置刨丝。
步骤4/9 点击查看大图
完成，很快的。
步骤5/9 点击查看大图
连汁一起倒进不粘锅里，放少许盐，约两克，放冰糖，开火将果汁收干。
步骤6/9 点击查看大图
果汁收干一点后，加入麦芽糖，半个柠檬汁。
步骤7/9 点击查看大图
添加麦芽糖，可以增加馅料的黏性，没有可不加。不喜欢酸味的，柠檬汁也可以省了。
步骤8/9 点击查看大图
随着慢慢翻炒，馅料的颜色会慢慢变深。
最后一步点击查看大图
翻炒至馅料可以抱团，熄火，完成。建议初学做凤梨酥的，可以把馅料炒干一点，这样比较容易把馅包进酥皮里。完成后的馅料约600克，如果按1:1的比例，可以包40个凤梨酥。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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