黑胡椒牛肉片

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父爱如山，如今长大的我们总是很忙碌，在平时应该抽空多回去看看父母，爸爸爱喝些小酒，爱吃牛肉，今天为爸爸下厨做道味道绝不比饭店差的黑胡椒牛肉片，不但是下酒好菜，也是米饭的好搭档呢，黑胡椒牛肉片经过加盐，生粉，蛋清，黑胡椒粉，料酒等腌制入味，再下锅滑炒，成品口感爽滑，鲜嫩多汁，吃后让人胃口大开，祝爸爸身体健康，胃口一直如现在这样。

食材清单加入采购清单

牛里脊肉 200g

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青椒 10g

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红椒 10g

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黄椒 10g

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洋葱 10g

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蒜头 2瓣

、

胡萝卜半根

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盐 1g

、

黑胡椒粉 2g

、

淀粉 2g

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蛋清 5g

、

糖 1g

、

料酒 5g

、

生抽 5g

、

玉米油 15g

、

鸡精 1g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材，我选用的是牛里脊肉，肉质很细嫩，适于滑炒，软炸等。
步骤2/8 点击查看大图
牛里脊肉放清水里浸泡一小时，泡去血水后切成薄片，放黑胡椒粉，盐，生抽，料酒，淀粉，蛋清，糖，生姜片抓拌均匀，腌渍十分钟。
步骤3/8 点击查看大图
这是腌制好的牛肉片，腌制的目的是让牛肉入味，去腥，而加了蛋清与淀粉的牛肉片炒后则比较嫩滑。
步骤4/8 点击查看大图
起油锅，锅热后放油，油温六成热时放入牛肉片大火快速煸炒，变色后盛起待用。
步骤5/8 点击查看大图
这是炒好的牛里脊肉片，拿起一片尝了下，很香很嫩。
步骤6/8 点击查看大图
锅内留底油，放入洋葱片蒜片爆香，然后彩椒放入大火快速翻炒，加一点点盐炒匀。
步骤7/8 点击查看大图
放入炒好的牛肉片翻炒均匀，淋入一些生抽，加入鸡精调味，再翻炒几下就可出锅了，味道很赞，外面的牛肉片大都放小苏打之类的添加剂，自己炒的吃着美味又放心。
最后一步点击查看大图
装盘，用香菜做叶子，胡萝卜削片做成一朵花，看着很像饭店出品呢^_^