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红曲米焖红烧肉的做法

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红曲米焖红烧肉

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红曲米，中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

红曲米 10g

、

盐 3g

、

酱油 15g

、

料酒 15g

、

冰糖 10g

、

大葱 1根

、

姜片 10片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉焯水，切小块沥干水份
步骤2/9 点击查看大图
锅里不放油，中火，将五花肉放入，慢慢将油逼出
步骤3/9 点击查看大图
把所有油盛起
步骤4/9 点击查看大图
加入葱段、姜片翻炒出香味后，加入料酒翻炒至酒挥发
步骤5/9 点击查看大图
加入酱油翻炒
步骤6/9 点击查看大图
加入水末过五花肉要多些，加入盐、冰糖、红曲米，盖盖大火煮5公钟，转中火煮20分钟，汁变稠即可
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

用了红曲粉，不用炒糖色

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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