家常炖鱼
(图片取自于网络)
46克
86克
17克
816
千卡
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步骤1/8
买鱼时让卖家帮忙处理好,回家把鱼放入温水多洗几遍,洗好后在鱼身上划几刀。
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步骤2/8
把鱼放在一个盆中,用盐、酒、葱、姜、花椒、大料腌一腌,让鱼肉入味。(也可以用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,可以去除腥味)
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步骤3/8
热锅倒油,放入适量糖和切好的姜。
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步骤4/8
放入处理好的鱼。
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步骤5/8
依次放入酒、陈醋、酱油、盐、一碗半的水和干辣椒。
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步骤6/8
开小火炖鱼,如果希望熟的快点可以开中火。(炖的过程中多晃晃锅,以免鱼皮粘到锅上)
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步骤7/8
汤汁收到一半的时候把鱼翻个个。(炖的过程中千万不能拿铲子来回翻,要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上,让它入味。整个过程能不翻动鱼就尽量不要翻,这样鱼才不会碎)
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最后一步
快出锅的时候放香菜,大火收汁即可。(汤汁留多留少看个人喜好)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-06
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