肉酱米线
老家的米粉，现在在外地吃不到，只能自己研究，经过很多次的失败，现在味道终于接近了，在某宝上特意淘的老家的米线，味道和看见的一模一样，
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步骤1/4
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先把干米线用开水泡开，待米线变大一倍，用手能轻易的掐断，不能用开水泡太长时间因为这个米线是纯大米制作，泡太久会断，
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步骤2/4
趁这个时间我们来处理肉，把肉洗净，切成小丁，不要太小哦！生姜切条，干辣椒切段，准备煸炒，
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步骤3/4
锅里放油，下肉煸炒，直到肉里面的油全部出来，看着肉有点变黄，放入料酒，老抽调色，一点点就好了，再加入豆瓣酱继续炒，（我稍微放了一点火锅底料，）放入生姜和干辣椒，加入开水(多加点）烧开放入花椒，慢慢煮，大概15-20分钟的时候，尝一下味道，加入味精，就可以了，尝一下肉有没有软烂，如果没有就再煮一下，
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最后一步
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然后再起一锅，烧开水，把米线放下去烫一下，大概半分钟到一分钟就可以了，捞起来放在碗里。把之前做的肉酱连烫一起放在米线里面，放点葱花就完工了，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-06
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