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木瓜籽煎西冷牛扒的做法

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木瓜籽煎西冷牛扒

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感谢彼得大叔提供的上好牛扒，真正来自澳洲的好牛肉，选择了西冷扒来煎制，肉质鲜嫩多汁，有弹性，用了木瓜籽来增加鲜嫩度，成品还带有微微的木瓜清香，非常美味！西冷牛扒是牛的外脊肉，很有嚼劲，适合年轻人

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10~30分钟 | 配菜(中级)

澳洲西冷牛扒 195g

、

木瓜籽 1个木瓜的量

、

盐适量

、

黑胡椒粉适量

、

橄榄油适量

、

西兰花少许

、

黑胡椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉提前放冷藏解冻
步骤2/12 点击查看大图
用厨房纸巾吸干血水，不要用水清洗或浸泡
步骤3/12 点击查看大图
在表面抹一层橄榄油和适量的盐
步骤4/12 点击查看大图
放上木瓜籽，木瓜籽起到嫩化的作用，还能增加果香，冷藏腌制半小时，取出回温后再煎
步骤5/12 点击查看大图
铸铁锅烧到特别热后，放入牛扒，立刻有滋啦滋啦的响声，火力调小，继续煎至
步骤6/12 点击查看大图
每面煎一分钟多一些左右，一共差不多3分钟左右即可，翻面煎的时候要把火力再调大
步骤7/12 点击查看大图
出锅前两面撒黑胡椒粉，这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
步骤8/12 点击查看大图
可以摆盘，取一个白色圆盘，黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
步骤9/12 点击查看大图
摆放切好的牛肉和蔬菜即可，表面撒些木瓜籽装饰
步骤10/12 点击查看大图
基本6成熟左右，很鲜美，带有果香味
步骤11/12 点击查看大图
开动！
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最后再啰嗦几句，煎好的牛扒别急着吃，放入盘中静置5分钟，让煎出的牛排纤维松弛，可以牢牢的锁住肉汁，口感更佳！

小贴士

西冷牛扒不适宜煎全熟，口感会很干，我感觉5-6分熟左右口感最佳

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-06

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