木瓜籽煎西冷牛扒
感谢彼得大叔提供的上好牛扒,真正来自澳洲的好牛肉,选择了西冷扒来煎制,肉质鲜嫩多汁,有弹性,用了木瓜籽来增加鲜嫩度,成品还带有微微的木瓜清香,非常美味!西冷牛扒是牛的外脊肉,很有嚼劲,适合年轻人
10克
2克
3克
21
千卡
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步骤1/12
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牛肉提前放冷藏解冻
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步骤2/12
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用厨房纸巾吸干血水,不要用水清洗或浸泡
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步骤3/12
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在表面抹一层橄榄油和适量的盐
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步骤4/12
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放上木瓜籽,木瓜籽起到嫩化的作用,还能增加果香,冷藏腌制半小时,取出回温后再煎
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步骤5/12
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铸铁锅烧到特别热后,放入牛扒,立刻有滋啦滋啦的响声,火力调小,继续煎至
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步骤6/12
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每面煎一分钟多一些左右,一共差不多3分钟左右即可,翻面煎的时候要把火力再调大
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步骤7/12
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出锅前两面撒黑胡椒粉,这样做可以避免把黑胡椒粉烧焦影响口味
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步骤8/12
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可以摆盘,取一个白色圆盘,黑胡椒酱用刷子随意刷出图案
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步骤9/12
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摆放切好的牛肉和蔬菜即可,表面撒些木瓜籽装饰
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步骤10/12
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基本6成熟左右,很鲜美,带有果香味
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步骤11/12
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开动!
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最后一步
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最后再啰嗦几句,煎好的牛扒别急着吃,放入盘中静置5分钟,让煎出的牛排纤维松弛,可以牢牢的锁住肉汁,口感更佳!
西冷牛扒不适宜煎全熟,口感会很干,我感觉5-6分熟左右口感最佳
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-06
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