蒜泥小龙虾
龙虾季到了,南京的大街小巷又充斥着各种大大小小的龙虾馆子,口味也是丰富多彩,麻辣的、蒜香的、清水的、干煸的、咸蛋黄的……可百吃不厌的仍然是这蒜香的!捡光盘中的虾子,加一份手擀面进去,包裹着咸鲜的蒜泥和汤汁,让本身无味的面条都变得异常有滋有味起来! (声明:谢谢这些年大家对这个菜谱的支持和喜欢~对于菜谱中不足部分待我抽空进行下改良。近期发现有不良人盗用我的原创图片和文字在小红书发布,本人已投诉~还望喜欢此菜谱的朋友善意分享、注明来源~感谢!)
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步骤1/6
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用碎菜机绞了半斤的蒜泥,备用。小龙虾洗刷修剪干净,腮和尾巴上的筋别去掉,不然烧出来肉就柴啦!
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步骤2/6
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锅内放少许食用油略微煸炒一下小龙虾。
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步骤3/6
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不要加水,我们用啤酒替代!喜欢汤汁多一点,就放一瓶半,不然一瓶也就够了,没过龙虾一些即可!
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步骤4/6
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大火煮开后加入糖、盐和超多的蒜泥~并保持大火。
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步骤5/6
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一点点滴在收汁啦~期间可以尝尝味儿,调整下盐和糖的比例!我个人比较喜欢咸鲜中带点甜!
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最后一步
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汤汁收到你觉得合适的量时,加入少许鸡精或不加也行~关火盖上锅盖,闷个5分钟,让小龙虾更加入味!
1、小龙虾最好选青壳虾,壳薄肉紧。2、啤酒就用普通的就行,2斤虾500ml的那种我用了一瓶半。3、鸡精根据个人喜好,可放可不放。4、蒜泥用清水冲洗掉粘液,可以防止蒜泥变苦。5、龙虾烧好后,尽量让它在汤汁里多浸泡一会,这样更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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