贝果
贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点,功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片,准备了很久的奶酪片,一直冬眠着,为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了,动手吧。 孟老师的书,很详细,ABC料细分清。不过,却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜,步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别,不至于误事儿。 烫面团,烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿,是如何保持那个空心圆的呢?
4克
22克
168克
578
千卡
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步骤1/12
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面团料
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步骤2/12
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将切达奶酪撕碎,同所有面团料混合
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步骤3/12
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揉成光滑具延展性的面团
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步骤4/12
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放入碗中,进行基础发酵
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步骤5/12
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面团长大
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步骤6/12
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分割成3等分,滚圆
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步骤7/12
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用手拉出环状,松弛10-15分钟
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步骤8/12
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将糖倒入水中,烧沸
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步骤9/12
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放入面团,两面各汆烫5秒钟
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步骤10/12
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摆入烤盘
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步骤11/12
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放入烤箱中层,上火200度,下火160度,烤约15分钟左右
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最后一步
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表面金黄,出炉
汆烫后的面团无需继续发酵,即刻烘烤。
做好的贝果可以随自己喜好夹馅食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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