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阿胶膏的做法

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阿胶膏

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清代叶天士在《临证指南医案》直接说阿胶是“血肉有情之品，滋补最甚”。民国医家黄杰熙直接以“妙药”盛赞阿胶：“人之病虽多，不外水火气血之病，真阿胶滋补潜流血脉之力甚大，故为妙药”。有病没病吃些阿胶膏保养身体也挺好的。而且阿胶膏吃了也没有副作用。但是阿胶膏也有一些食用禁忌。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

阿胶 500g

、

核桃 500g

、

黑芝麻 500g

、

红枣 250g

、

枸杞 100g

、

桂圆 100g

、

冰糖 250g

、

黄酒 750ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把阿胶块敲碎，用打粉机打粉。没有可以去中药店打粉。
步骤2/9 点击查看大图
把黑芝麻炒香，选择饱满的。
步骤3/9 点击查看大图
把核桃炒香，最好选择新核桃。
步骤4/9 点击查看大图
将锅中倒入黄酒，开大火，黄酒略热时倒入冰糖，冰糖融化后倒入阿胶粉，大火煮开，转中火煮至挂旗。
步骤5/9 点击查看大图
这就是阿胶挂旗的状态。
步骤6/9 点击查看大图
调小火，依次放入枸杞桂圆，红枣，核桃。放入一样辅料就要充分搅拌均匀，一样一样搅拌。
步骤7/9 点击查看大图
最后关火，放入黑芝麻。搅拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
将搅拌好的阿胶糕盛入托盘，用木铲抹上香油把阿胶糕压平。放入冰箱一晚上。第二天就可以切片了。
最后一步点击查看大图
把阿胶糕切片真空。放入冰箱冷藏。

小贴士

1、熬阿胶糕容易糊锅。 2、不能放水，熬阿胶糕就是要黏黏的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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