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蜜糖鸡中翼的做法

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蜜糖鸡中翼

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前几天去最近城里大热的烧烤店吃宵夜，店里的一份“蜜糖鸡”让我印象颇深，今天买回一些鸡中翼，按自己的想法复制了一盘，深受家人的喜欢。

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鸡中翼 10只

、

玉米淀粉 1勺

、

酱油 1勺

、

盐少量

、

柠檬汁几滴

、

白胡椒粉 1/4小茶匙

、

料酒 1勺

、

油适量

、

蜂蜜两勺

、

麦芽糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡中翼洗净滤干水，斩成段，一只中翼斩约4、5段。
步骤2/10 点击查看大图
加一勺酱油，少量盐，几滴柠檬汁，一勺料酒，几片姜，少量白胡椒粉，鸡块腌制半小时以上。
步骤3/10 点击查看大图
腌好的鸡块拌入干的玉米淀粉，一定要现拌现炸。锅里倒油，鸡块放入冷锅油里，开火炸。
步骤4/10 点击查看大图
先不要动锅铲，待油温升高，淀粉成功附着在鸡块上，再将鸡块拔散，大中火翻炸。
步骤5/10 点击查看大图
炸得鸡肉水气散发，鸡皮起皱呈黄色，捞入碗面备用。
步骤6/10 点击查看大图
准备麦芽糖、蜂蜜和熟的白芝麻。
步骤7/10 点击查看大图
麦芽糖常温下比较硬，最好是加热融化，再与蜂蜜混合。我是放进微波炉加热了20秒。
步骤8/10 点击查看大图
另锅烧热，不放油，炸过的鸡块入锅里干炒两分钟，倒入混合均匀的麦芽糖与蜂蜜，继续翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
加糖后翻炒的时间很短暂，随时观察，看到蜜糖收汁并裹在鸡块上，撒入白芝麻，翻炒片刻，起锅装盘。
最后一步点击查看大图
一盘蜜糖鸡中翼，颜值很高。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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