客家白斩鸭
1、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。 2、身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉营养 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。
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步骤1/8
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把杀好的鸭子处理干净备用
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步骤2/8
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取砂锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。
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步骤3/8
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大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。
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步骤4/8
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鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！
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步骤5/8
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在鸭肉上抹上适量山茶油！
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步骤6/8
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鸭子放凉斩好装盘。
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步骤7/8
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把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油（比较爽口），待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次（中间必须把汤汁倒回锅里加热）！
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最后一步
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最后就可以享用美味啦！（还可以蘸着茶油吃哦）！
大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时（鸭子越老要越久）（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！
可放五指毛桃根，肉香味更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-03 · 福建省
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